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纯外卖生意太难做了,为什么外卖越来越难做?

发表于:2020-05-28浏览:

    纯外卖生意太难做了,为什么外卖越来越难做?
 
    同样都是做外卖,为什么隔壁老王一天卖200个订单,而你只有20个?
 
    外卖的订单是多了,但经过一个月的计算,却亏本了!
 
    都说开外卖店时节省租金和人工。没想到会发现很多费用,比如平台抽点和补贴费用。
 
    为什么外卖越来越难做?今天七星牛小编和大家聊一聊做外卖需要避免的几个误区:
 
    误区一:用堂食思维做外卖
 
    很多餐饮人都觉得堂食外卖一起做,那堂食冷清的时候用外卖能补上,外卖不行的时候堂食能顶上,互相补位。
 
    按着这样的想法,往往堂食和外卖可能都做不好。
 
    因为外卖不只是堂食多加了一个渠道,外卖的本质是餐饮电商化和零售化。
 
    如果说传统是制造业+服务业,那外卖就是制造业+零售业。
 
    外卖思维更偏向电商思维和零售思维,要想做好外卖,必须拥有五大思维:
 
    看得懂后台数据的大数据思维、饭做出来30分钟顾客还能说好吃的用户思维、想着法子提高排名的流量思维、做一家消费者和平台都喜欢的店的平台思维,以及餐饮零售化思维。
纯外卖生意太难做了,为什么外卖越来越难做?
 
    误区二:有的菜品根本就不适合做外卖
 
    有些餐饮老板看见堂食店里某些菜品卖得很好,就直接上外卖了,做了一段时间,发现顾客普遍觉得这些菜很难吃,或者是上外卖之后根本就不挣钱了。
 
    那是因为选品选错了,有的菜品根本就不适合做外卖。
 
    外卖选品需要参考几个因素:
 
    1.产品好吃永远是基础。外卖的好吃一定是经过30分钟之后还能好吃。
 
    2.易于操作、易于标准化。外卖盈利靠销量,所以出品一定要易于操作。
 
    3.低毛利菜品要慎重。除非这些菜品能给你引流,不然很不划算。
 
    4.配送难,或者是教育成本高的,要慎重。
 
    5.外卖是多品好还是单品好?市场容量大、消费者多适合做单品,显得专业;用户量小的地方多品、丰富性比较重要。
 
    误区三:外卖也选一类商圈、一类位置
 
    堂食做的是1.5公里内的生意,高人流商榷的黄金地段一直都是餐饮人选址的标准。
 
    外卖则不一样,对商圈人流有要求,但商圈位置则要求小,因为外卖是做3公里内的生意。
 
    因此,外卖店选址的标准应该是:一类商圈、三类位置。
 
    外卖选址有三个考量标准:
 
    一、看方圆3公里商圈的分布
 
    利用地图软件和平台APP,看外卖店周围三公里内高校、写字楼、商业体、住宅的数量。
 
    二、分析头部商家测算商圈体量
 
    在外卖平台C端APP看该商圈销量前50名、同品类销量前10名的商家的营业情况,看商圈体量是否符合自己的要求。
 
    三、从外卖小哥那获取信息
 
    外卖小哥是对附近商圈最了解的人了,可以跟他们了解配送人数和商家品类信息。
 
    误区四:没有抓住新店开业的28天黄金期
 
    新开的堂食店要是生意不好,可以花时间“养养”,养几个月可能生意就好起来了!
 
    有的餐饮人就用做堂食这种想法去开外卖店:先把店开起来,边开边学,边学边优化。却没想到,养着养着,外卖店就倒闭了。
 
    做外卖不一样,一定要抓住新店开业的28天黄金期。
 
    因为外卖平台会给新开外卖店一个7天流量卡,开启后会给新店带来流量和曝光,排名也会靠前。要是没有利用好这个时机把外卖店做起来,以后获取流量的难度和成本会越来越大。
 
    新店开业的28天黄金期要分四个星期,做好开业前菜品选择、VI设计、平台上线等准备;优化评价及相关数据、压力测试;开启流量卡;巩固排名等工作。
 
    误区五:店铺定位的问题。
 
    你的店铺选址的商圈,同时你的外卖店铺装修是不是做了好的活动方案和餐品美化来吸引消费者,此外选址定位是不是可以满足自个店铺的盈利状况,是纯外卖或者是含有正餐这些都要拿来分析。
 
    市场竞争的问题,市场竞争自始至终存在,怎样获得成功是要需要结合实际状况,实时调整做出关键决策分析才可以处理的的问题。
 
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