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一个月卖出2137单!外卖团购套餐设计的5个秘籍

发表于:2020-07-09浏览:

    一个月卖出2137单!外卖团购套餐设计的5个秘籍

     一家店,图片更精美、价格更低,为什么销量却比同行差10倍?
 
    怎样设置团购套餐,顾客才会愿意下单购买?
 
    别把团购套餐仅仅看作是打折,这里面大有门道!
 
    便宜的套餐,销量却比贵的差10倍
 
    我们一起来看下面一张图片,同样是烤鱼、二人餐,谁会卖的更好?
 
一个月卖出2137单!外卖团购套餐设计的5个秘籍
    大部分人可能觉得肯定是左边,图片更精美,价格便宜。
 
    但结果呢?左边便宜的套餐销量553份,右边的套餐销量5916份,右边的销量是左边的10倍!并且右边平均每个月都能卖出2137单。
 
一个月卖出2137单!外卖团购套餐设计的5个秘籍
 
    为什么会出现这样的情况呢?
 
    差距就出在套餐内容设置上:
团购套餐设计秘籍
 
    1打折力度不同
 
    左边是7.9折,右边是6.7折,顾客第一眼会觉得哪个更值?肯定是6.7折那个。
 
    2包含项目的丰富度不同
 
    左边配菜有三种,凉菜2选1,相当于只有一个凉菜;而右边配菜有四种,凉菜两种,还有丰富的饮料、小吃和甜品,给顾客一种豪华的感觉。
 
    并且左边套餐还有明显的错误,双人套餐却显示三份主食和三个茶位费,虽然可能意味着最多可以三人使用,但这份套餐包含的类目,看起来实在是有点简陋。并且左边还显示免费餐巾纸和菊花茶一壶,都是可以写在套餐里的,却没有写进去,很多顾客就感受不到。
 
    凉菜、饮料、小吃、甜品之类的,最容易让顾客感觉到餐品丰富,但成本却并不高,可能只有十几块钱的成本,却是非常容易博好感的做法。
 
    3主菜价值感不同
 
    注意两者的细节差别,主菜一个是草鱼一个是清江鱼。餐饮人都知道这两种鱼成本价格差不多,但顾客每次去餐厅点鱼时,服务员总会告知顾客草鱼刺比较多,清江鱼肉质更好?久而久之,几乎在所有顾客的心里,草鱼是低价的品种,而清江鱼更有价值感。
 
    很显然,更多的顾客选择了主菜价值感更高、搭配更丰富、折扣更大的那家店。
 
    3步,设置一款毛利高又旺销的团购套餐
 
    那么,怎样设置一款毛利高又旺销的团购套餐呢?
 
    1知晓团购套餐一般搭配公式
 
    以中餐为例,到底什么样的套餐组合,让顾客觉得又丰富又超值的呢?这边有几个惯常搭配公式:
 
    2人餐:2荤+1素+1凉+主食+饮料/汤/甜品/水果(可无)
 
    4人餐:3荤+2素+2凉菜+主食+饮料/汤/甜品/水果(可无)
 
    6人餐:5荤+2素+3凉+主食+汤+饮料/甜品/水果(可无)
 
 
    2盘点自身餐品情况
 
    首先,用表格列出餐厅现有菜品荤菜、半荤半素、素菜等,并填上门店价和会员价,对自己餐厅所有类目有一个清晰的了解。
 
    会员价的存在,是为了做一个参考,团购套餐价格一定不能高于会员价,一般定在6-8折。当然也比较常见一些餐厅折扣4折、5折,要核算成本,利润足够才可以。
 
    3分析竞对团购套餐组合
 
    在美团网或大众点评网,找到美食,找到品类,选择你所在的区域,就可以看到同一商圈卖的好的商家的排列,点进去再看他们的折扣力度和搭配方法。
一个月卖出2137单!外卖团购套餐设计的5个秘籍
 
    比如在同一个商圈2人餐折扣都在6-7折,我们做2人餐的时候就也在这个区间。卖的最好的2人餐搭配是2荤+1素+1凉+主食+饮料,我们就也可以按照这个来,甚至可以换一些毛利高、价值感更强的菜品,比如沙拉、自制点心、现熬酸梅汤等。
 
    有的竞争对手团购套餐周末不能用,那我们就可以根据店里生意情况,设置为周末也可以用。
 
    看30个左右同一商圈的套餐设置,你就基本知道怎么做了。
 
    2个技巧吸引顾客选择你家套餐
 
    1店里的特色菜品一定要在套餐里
 
    每次在做套餐搭配的时候,一定要有特色菜品,要是店里的拳头菜品,或者说是爆品。这样搭配进去,顾客才会觉得更有价值,比如金百万的套餐里面就得有烤鸭,杨记兴的菜品里面就得有臭鳜鱼。
 
    2用高销量引流,形成集聚效应
 
    高销量的套餐,会引来顾客跟风下单,从而形成引流和集聚效应。所以团购套餐到期前,一定要记得延时,到期或者下架之后再上线,销量就清零了,重新再上线就变成了新套餐,对排名和引流的作用就不大了。
 
 

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