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如何用团餐,增加外卖营收?

发表于::2020-03-23浏览:

       如何用团餐,增加外卖营收?

      门店靠外卖“保命”,外卖靠团餐“滋养”,这是眼下很多餐饮人逐渐达成的一条经营共识。
 
  前不久,袋鼠君和真功夫集团副总杨鹏交流外卖心得时,也收到这个信号,杨鹏说:“自2月3日起真功夫的团餐单量明显增加了,尤其是10日大范围开工后,多数公司选择集体订餐。这将是中小餐企业的重要机会。”
 
  显而易见,团餐将趁着这次疫情大规模崛起,已经有不少餐饮人开始着手”团餐“了。
 
  为什么是团餐,原因有二:
 
  一、从企业顾客角度来说,短时间内疫情管制不会松懈,企业员工还需要统一管理,团体订餐能保证午休时员工不外出;
 
  二、从餐饮老板角度来说,无论是备餐、出餐、送餐效率,还有投入的员工人力,做团餐的性价比都要远高于做单份外卖。
 
  现在入局团餐还来得及吗?团餐怎么做?为回答这两个问题,袋鼠君请到了业内知名的餐饮服务商餐道——餐道为国内餐饮及零售企业提供外卖管理系统等系列O2O解决方案,服务过麦当劳、汉堡王等国内外600个知名餐企——为大家讲讲“眼下团餐怎么做?”
 
  (本文部分内容截取自袋鼠学院线上课程《线上战“疫”,激活外卖能量》)
 
  数据显示,目前北京上海等一线城市营业率回升,订单量也会随之增长,但由于很多门店现在仍旧处于闭店状态,外卖成了企业订餐首选。
 
  这种趋势对企业来说是难点,但对餐饮企业来说正是“机会点”。
 
  团餐怎么做?眼下有这几种方式:
 
  1、电话订餐
电话订餐
 
  以西贝为例:
 
  目前共有267家开通外卖服务,通过朋友圈、媒体宣传了一波团餐业务,通过全国订餐热线,收集全国订餐需求,再由客服统一分配给顾客附近对应的门店。门店接到需求后会和顾客再次确认相关配送信息,最后由自己的物流或第三方物流配送。
 
  西贝的团餐流程较适用于全国连锁餐饮品牌,能统一规划,规模小的商家不建议使用电话订餐、微信订餐可能是更好的选择。
 
  2、公众号、小程序订餐
 
  最近,有部分餐企通过自家公众号、小程序,开通了线上提前订餐业务,顾客可进入其公众号直接下单,通常5-10份起送。
公众号、小程序订餐
 
  如望湘园,推出3种价位的“安心套餐”,其中包括1款可选择的菜品和3份米饭、小食、配菜等固定搭配。要求是需提前预约,10份起订。
 
  从成本控制来讲,望湘园的这种团餐预订,接近食堂打饭,提前一天预订,也能避免食材浪费。更适合与订餐企业长期合作。
 
  3、美团菜单栏手动添加“团餐”选项
 
  在美团外卖上,麦当劳新增了“企业专送”的选项,5份起点,针对于企业用户。通过菜单栏的简单设置,完成了企业预订入口。
 
  这种订餐方式,更适合人数不多的小范围人群,和往常定外卖一样,不需要跳转其他平台,操作上更具便利性。
美团菜单栏手动添加“团餐”选项
 
  商家只需在商家端的“商品管理”处,手动增加新菜单栏选项,即可完成线上述设置。
 
  4、微信群订餐
 
  微信群订餐和大家最近一直提到的“私域流量”相近,也是现在大部分单店、小规模餐饮店的首选预订方式。
 
  5、商务楼订餐
 
  商务楼、园区也是复工期人员比较密集的地方,更适合通过社群订餐的方式来完成预订。商家可以在商务楼、园区附近发放优惠宣传、开放订餐渠道,建立订餐群,这样提前与订餐顾客,无论是单人订、还是团体订,商家一次配送,都能覆盖相对多的顾客。
 
  而不管是疫情前还是疫情后,商务楼、园区多数不允许外卖小哥进入的,团餐有时能直接进入,利于商务楼、园区的员工取餐;也是效率最大化的一种做法。
 
      文章转载自公众号:美团外卖商户通


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