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疫情期外卖最高日爆1500单,月营收800万:“活下来的背后,我们努力了6年!”

发表于:2020-03-10浏览:

  疫情突袭,它300家门店全面受损,堂食业绩下降93.58%,却没想到靠外卖火锅成功自救!
 
  “外卖天天爆单,最高一天1500单!2月份外卖营收700万-800万,业绩达到往常堂食的80%!”
 
  看到这些成绩你是不是目瞪口呆?疫情之下大多数餐厅面临生存危机,是谁能做到这样的“神仙业绩”呢?
 
  它就是火锅品牌大龙燚,成都市1/8的居民都是他家铁杆粉丝!其创始人柳鸷为大家分享了他困难时期的救命稻草——私域流量!
(大龙燚创始人 柳鸷)
 
  (大龙燚创始人柳鸷)
 
  300家门店全面受损,外卖成唯一支柱!
 
  “这一次疫情的时间节点真的是太不好了!我们刚刚分完红,发完了员工奖和年终奖,又采购了大批的囤货,现金流真的也是十分吃紧!很多减免税收的优惠政策算是雪中送炭了,另外我们还领了失业稳岗补贴2万余元。”
300家门店全面受损,外卖成唯一支柱
 
  疫情突袭,大龙燚也是损失惨重,海内外的300家门店无一例外的全面受损,1月27日所有门店相继关闭,堂食下降93.58%,目前开店的门店数大概只有20%!
 
  不过好在大龙燚已经做了5、6年的火锅外卖和零售方便食品了,这成了餐厅的两根救命稻草!但是由于工厂停工方便食品断货,大龙燚的火锅外卖成了最重要的支柱。
 
  “本以为外卖只是对堂食的补充,没想到独挑大梁也达到不俗的成绩,往年2月堂食的营收大概在1000万左右,而今年2月纯依靠外卖也营收700万-800万,同比增长547%!”
外卖也营收700万-800万
 
  当然大家也不要羡慕嫉妒,因为能达到这样的成绩也离不开身处成都的原因,作为日常刚需产品,庞大的市场体量为大龙燚爆单打下基础。不过最重要的还是得益于大龙燚积淀了6年的私域流量!
 
  大龙燚到底是怎么玩的,居然能达到每天1500多单,赶上往年80%的堂食营收的呢?
 
  私域流量积累200万粉丝,
 
  一天外卖1500单!
 
  疫情之下“私域流量”是最热门的词了,每个餐厅都想要自己的流量池!
 
  粉丝群建了一个又一个,每天积极的扔小广告,没想到却石沉大海,粉丝群变成死群!自己家的公众号绞尽脑汁写一篇推广,阅读量却都是个位数,全都是僵尸粉……
 
  看起来简单,实际上这里面门道可多了!来源、维护都有上千种玩法!
 
  我们可以举几个大龙燚好玩的例子,看看人家是怎么让200万“铁粉”(成都人口的八分之一)随时随地转化的!
 
  1、把1000个员工变成“业务员”,每天多卖上百单!
 
  “特殊时期,外卖是我们唯一的增量,整个集团必须人人出力,攻克难关!”
 
  为了扩大外卖的单量,柳鸷最大程度拓展了“自家资源”,把每个员工都变成了业务员,直接为餐厅带来转化!
 
  (1)提前饭点2小时发海报,朋友圈刷屏
 
  每天中饭和晚饭提前2小时,大龙燚1000多个员工就会集体在社群里“刷屏”,每一天的文案、海报都有部门专门的设计,就是要在大家琢磨吃啥的时候,给顾客强行输入:快来点大龙燚外卖!
 
  目前光是员工拉来的外卖业绩就高达每日上百单!
 
  (连创始人柳鸷的朋友圈每天固定宣传,
 
  文案海报一天一换,更何况是员工呢?)
 
  (2)制作“分红系统”,员工巴不得主动推广!
 
  柳鸷为了提高员工的积极性,特地做了一个“分红系统”,根据顾客单量的大小、顾客复购次数,每一单都给员工分红!一些管理层的员工甚至光靠分红就够交一个月的停车费了!
 
  由于外卖单量过大,平台的骑手都送不过来,很多管理层、董事会都在亲自开车送外卖!后来柳鸷找到了顺丰合作,让顺丰的工作人员驻店,用更专业的服务给顾客!
 
  2、杀入小区业主群推广套餐
 
  为了最大程度扩充顾客,大龙燚还联合了成都的不少物业,杀入社区业主群内部,做外卖!也就是和地产公司共享私域流量!
 
  那么这些社区的居民为什么愿意加入到大龙燚的私域流量呢?
 
  (1)差异化推套餐,顾客点单更便宜
 
  首先根据不同社区,大龙燚制定了不同的套餐:小公寓类型的社区就在业主群里主要推2人餐,大型的家庭社区就推4-5人的套餐。
 
  尤其是套餐价格上进行优惠,给了顾客一个最重要的点单理由!
 
  (2)次日达集中配送,准时!
 
  其次,大龙燚的社区外卖全都是次日送达,比如一个小区中午定了300份,餐厅就会开车准时11点30分送到小区,时间非常精准!
 
  大龙燚打入业主群,满足了“便宜+准时”,两大顾客点外卖的关注点,业主自然愿意成为它的粉丝!
 
  3、抓住顾客“占小便宜心理”,异业合作共享流量池!
 
  顾客爱去海底捞,很多时候是因为可以占到很多便宜,海底捞也正是利用这一心理,不断拓客。
 
  那么现在不开放堂食,还有别的方法让顾客占到小便宜么?
 
  大龙燚采取了企业联手、异业合作共享流量的做法:
 
  前十名点餐送价值800元的健身卡、送网红礼发店的剪发大礼包、前三百名送两盒新希望酸奶、前十个点双人A套餐送两瓶红色艾尔啤酒……
 
  除了类似的赠送,还有很多的优惠福利:每个月定期选黏性比较强的会员免费试吃、定期发放百万优惠卷、冬天雾霾严重所以免费送鸭血清肺、外卖送口罩……
 
  和堂食相比,线上有了这些间歇不断的福利,顾客赶都赶不走,主动黏着餐厅!
 
  柳鸷:“疫情期间,很多平时你花钱都找不到的媒体愿意来给你宣传,拓展粉丝,千万不要错过这个机会,毕竟单量为王,现金流才是最重要的!”所以,大龙燚也联合了公域流量帮忙推火锅外卖,四川日报、成都商报都有合作,先后完成了10几场在家吃火锅的直播合作。
 
  4、“观影团、包航线”深度互动,把顾客变成“推广员”!
 
  “其实不管是优惠还是赠送,都属于广告,那么顾客就是被动传播,怎么才能让顾客主动传播呢?核心就是必须产生互动!”
 
  如果你不知道怎么做,可以借鉴大龙燚的两个案例,结合实际去和你自己的顾客产生互动!
 
  (1)每个季度组织一次“观影团”,上万个顾客裂变传播!
 
  大龙燚在每一个季度都会选择一部影片,在线上发电影券,再组织顾客线下观影!
 
  以爆火的《中国机长》为例,大龙燚成都、上海、西安、长沙等主要城市,累计请上万名铁粉去观影,维护粉丝关系。
 
  每个顾客看完电影几乎都会再去大龙燚吃一顿火锅,并且主动发微博微信维餐厅宣传,又能借势再吸一波粉!
 
  (2)包一个月航线,专门发火锅底料!
 
  由于成都和上海是大龙燚的主要城市,所以柳鸷决定利用飞机上的强大客流,为自己吸引粉丝!
 
  于是大龙燚包下一个成都直飞上海的航线,制定了为期一个月的“麻辣航班”,抽最活跃的顾客送机票,还给飞机上的乘客送底料,出示机票还可以在门店打折!
 
  不仅可以加强和粉丝的联系,也可以拓展飞机上的其他乘客成为自己的粉丝!
 
  (麻辣航空线下快闪活动,抽取底料、方便食品等奖品)
 
  柳鸷:“无论私域流量再怎么会玩,产品始终是核心,我们为了保证菜品新鲜,特意花费50万投入氮气包装,产品保证了,私域流量才能画龙点睛!”
 
  当然我们在这里也要提醒餐饮朋友,大龙燚这一次疫情期间的突出表现绝不是临时抱佛脚,而是兢兢业业维护了6年时间才拥有的成绩!没有任何一种成功能够无限复制,餐饮老板们千万不能照葫芦画瓢,盲目的拷贝大龙燚的玩法,否则稍有不慎很可能会加速倒闭的脚步!
 
  成功总是给有准备的人,不要把鸡蛋放在一个篮子里,要做多手准备,并持之以恒的坚持下去,才能成为下一个“爆单王”!
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